Ricetta:

1      kg  Semilavorato rusticotto

0,5   Lt   Acqua a 28°C

40    gr   Lievito di birra

20    gr   Sale

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per 10 minuti.Riposare per 25 minuti.Spezzare in 3 pezzi e arrotondare.Riposo per altri 25 minuti. Produrre la forma desiderata e fare lievitare per 60 minuti in ambiente caldo. Incidere la superficie e infornare a 200/220°C per 40 minuti.

Durante la cottura posizionare  all’interno del forno una ciotolina con dell’acqua per umidificare l’aria.